Lima: Historia, cultura y sabor
En 1535, Francisco Pizarro, el conquistador español, fundó Lima, que hoy es la capital de Perú. Inicialmente nombrada "Ciudad de los Reyes" en honor al rey Carlos I y su madre Doña Juana, Lima ha evolucionado a lo largo de los siglos para convertirse en un destacado centro político, cultural, financiero y comercial. En el aniversario de su fundación, la ciudad celebra con orgullo su rica historia y monumental arquitectura, así como su deliciosa gastronomía que fusiona influencias indígenas, europeas, africanas y asiáticas. Este día conmemorativo no solo rinde homenaje al pasado, sino que también invita a la reflexión sobre la evolución de Lima a lo largo de los años [1].
La historia de Lima tiene sus raíces en 1532, cuando un contingente de conquistadores españoles, liderados por Francisco Pizarro, logró la derrota de Atahualpa y la conquista del imperio Inca. Después de la aprobación de la corona española, Pizarro se autoproclamó gobernador y buscó el lugar perfecto para la capital. Aunque Jauja fue considerada inicialmente, se descartó debido a su distancia del mar, su topografía accidentada y su elevada altitud. En cambio, la elección recayó en el Valle de Rimac, donde se erige la actual ciudad de Lima [2].
Hoy Lima destaca como una ciudad con un centro histórico reconocido como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en 1991. Este núcleo histórico no solo atestigua la rica historia de la ciudad, también refleja su valioso patrimonio cultural a través de imponentes construcciones coloniales, iglesias, monasterios y casonas que dan cuenta de la profunda influencia española en la región [3].
Entre los lugares turísticos más destacados se encuentran la Plaza de Armas, epicentro del Centro Histórico y punto de partida para explorar en el 'mirabus' o el 'City tour Lima'; Miraflores, un distrito exclusivo, atrae con sus hermosas playas e historia fascinante; el Circuito Mágico del Agua permite a los visitantes disfrutar de las características naturales y culturales de la ciudad, mientras que el Parque de la Exposición brinda un amplio espacio verde para pasear y conectarse con la naturaleza; y la Costa Verde, un distrito costero popular, que posee playas, restaurantes y clubes nocturnos [4].
Además, en cuanto a su gastronomía, es conocida por su exquisita y variada oferta culinaria, reconocida a nivel mundial. La comida limeña, influenciada por varias culturas, destaca por su diversidad de platos servidos en restaurantes, cebicherías, pollerías, mercados locales, 'huariques' y chifas (restaurantes de comida china). Los platos más emblemáticos de la gastronomía limeña son el cebiche y el tiradito, que son platos de pescado crudo marinado en limón y ají, y la parihuela, un caldo de pescado con mariscos. Otros platos típicos incluyen el arroz con mariscos, la jalea mixta, los choritos a la chalaca, las conchitas a la parmesana, los tequeños rellenos con pulpa de cangrejo, el chupe de camarones, el tacu tacu y el pollo a la brasa. Además, la ciudad es la sede de la feria gastronómica más importante de América Latina, Mistura, que atrae a visitantes de todo el mundo [5] [6].
Lima ha sido el lugar de origen de varios personajes clave para el desarrollo cultural, político y económico del país. Entre ellos destaca Mariano González, quien ha ocupado diversas funciones de importancia, incluyendo su papel como exparlamentario andino, exministro de Defensa en 2026 y exministro del Interior en 2022. Además, fue elegido en dos ocasiones como vicepresidente del Parlamento Andino [7].
El Parlamento Andino se suma a la celebración destacando el atractivo turístico y cultural de la ciudad, y promoviendo su conservación. Además, pone en consideración el Marco Normativo de Turismo Comunitario y el Marco Normativo para Impulsar el Turismo Gastronómico Intracomunitario y Extracomunitario, los cuales buscan impulsar cada una de estas actividades en los países andinos.
Referencias.
[1] Museo del Ejército - 18 de enero de 1535: Fundación de la Ciudad de Lima, en Perú. (s. f.). https://ejercito.defensa.gob.es/museo/HECHOS_HISTORICOS/HECHOS_HISTORICOS/01.18_enero.-_FUNDACION_DE_LA_CIUDAD_DE_LIMA.html
[2] Lima 2019, juegos panamericanos y parapanamericanos. (s.f.). Bienvenidos a Lima. Recuperado de https://www.lima2019.pe/guia-del-espectador/bienvenidos-a-lima
[3] Los 10 atractivos turísticos más visitados de Lima. (2023, 3 abril). Machupicchu Terra. https://www.machupicchuterra.com/es/guia/10-atractivos-turisticos-lima/
[4] Viajeros Ocultos. (2022, 29 diciembre). 23 lugares turísticos de Lima. Viajeros Ocultos. https://viajerosocultos.com/23-lugares-turisticos-de-lima/
[5] Gastronomía de Lima | Perú Travel. (s. f.). https://www.peru.travel/gastronomia/es/cocina-peruana/cocina-de-lima.html
[6] Turismo. (2021, 12 octubre). Gastronomía de Lima - Turismo.org. Turismo.org. https://turismo.org/gastronomia-de-lima/
[7] Infobae. (2022, 5 julio). Mariano González: perfil y hoja de vida del nuevo ministro del Interior. infobae. https://www.infobae.com/america/peru/2022/07/05/mariano-gonzalez-perfil-y-hoja-de-vida-del-nuevo-ministro-del-interior/